Le cappe con carboni attivi  nei modelli auto aspiranti a parete e centrali, sono cappe delle rispettive serie normali  alle quali è stato aggiunto un ulteriore setto filtrante composto da un filtro in materiale sintetico classe G2, e un filtro contenente carbone vegetale attivato tipo “CARBONFIL P” nella versione PE5, oltre al filtro in acciaio inox a reti microstriate. Le cappe autoaspiranti,così allestite, danno buoni risultatidi abbattimento di fumi e odori (circa l’80%) laddove per diverse ragioni, non è possibile evacuare le fumane prodotte dai piani di cottura in modo tradizionale. La capacità di assorbimento, di sostanze allo stato gassoso,da parte del carbone vegetale attivato è determinata dalla temperatura, dall’umiditàrelativa dell’aria e dalla velocità di passaggio di quest’ultima.É opportuno, per una ottimizzazione di queste atrezzature, che le condizioni di impiego non superino temperature di 50-60°C con una umidità relativa del 70-75%. L’efficienza dei carboni attivi viene misurata con sistema ad indice di benzolo al 35%.Sarà comunque, e sempre buona norma, canalizzare la cappa, per evitare che la parte di aria non trattata venga immessa nell’ambiente di lavoro.

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